На много от снимките, които слага във Фейсбук, Георги Христов въплъщава айляка – кадърът е запечатал красива гледка, слънцето пече, а усещането за безвремие е осезаемо. В живота обаче производителят на крафт бирата „Айляк“ постоянно се движи. За работа или удоволствие, Георги често е на път.

Двете му състояния са в пълна хармония, казва той с усмивка. Именно заради свободата да пътува и да се среща с интересни нови хора, но и за да има време за себе си и хобитата си, решава да се занимава с производство на бира. Затова и бирата му e „Айляк“ (в разговорната реч, айляк е свободен човек, незает с житейски проблеми).

Ние го срещаме на път – докато се придвижваме до село Мирково, където Георги ще говори за ценообразуване с обучаващите се в програмата „Бизнес академия за стартиращи предприемачи“ на Фондация „Америка за България“, която цели да стимулира предприемачеството и икономическото развитие в по-малки населени места. Георги е ментор-доброволец в програмата и отделя няколко четвъртъка тази пролет, за да сподели опита си от създаването на „Айляк“ с начинаещите предприемачи.

Пътят на „Айляк“ е дълъг. Георги развива вкус към добрата бира, докато учи във Франция и обикаля Европа. След кратък престой в корпоративния свят (работи като одитор в Ernst & Young) – и след като изчита всичко за пивоварство, до което успява да се добере – решава да се занимава с производство на крафт бира. Следват експерименти на готварската печка вкъщи, а по-късно и инвестиция в домашна пивоварна. Приятелите му са първите дегустатори, а първите продажби започват едва след като Георги достига до формула, която постига перфектен баланс между аромат, горчивина и плътност.

В момента Георги вари „Айляк“ в Серес, Гърция, след което хмеловият еликсир потегля към специализираните барове и магазини из цяла България, но целта му е да изгради собствена пивоварна до София, за което търси инвеститори.